一般制造1公斤豆腐用0.06公斤的無水氯化鎂稀釋液(一斤兌二斤水)也稱為鹵水。在實際制造豆腐中，師傅們一邊往鍋里倒氯化鎂稀釋液，一邊用勺子攪一攪豆漿，留意調查豆漿的改變，直到出現80%泡沫停止。此手藝是制造豆腐很重要的一部分，不是一般人都可以學會的。

　　做豆腐時，無水氯化鎂稀釋液中的陽離子與豆漿中的蛋白質起凝固效果，引起蛋白質變性，敏捷變為半固體，所以吃豆腐是沒問題的。用氯化鎂稀釋液制造出來的豆腐，又名為老豆腐或大豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較強、豆香味濃。

　　粉狀氯化鎂產品應用廣泛，如交通融雪劑、農業鎂肥、化學工業生產催化劑、氧化鎂、碳酸鎂、氫氧化鎂等冶金工業金屬鎂、液氯、高純鎂砂、醫藥制作鹵干、食品營養強化劑、除水劑、建筑工業菱鎂制品、防火門窗、隔墻板、天花板等、消防耐火阻燃材料制作、防火材料填充物等。

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